ซึ่งมีสารชาแรนติน (Charantin) ที่มีผลต่อการลดระดับน้ำตาลในเลือด ลดการสร้างน้ำตาลจากตับ ทั้งยังเสริมสร้าการหลั่งอินซูลินจากตับอ่อน จากรายงานวิจัยในปี คศ. 2011 โดยการให้สารสกัดมะระขี้นก 2 กรัมต่อวัน ช่วยลดปริมาณน้ำตาลในหลอดเลือดของผู้ป่วยโรคเบาหวาน

ที่มีส่วนผสมของไลโคปีน โดยสารไลโคปีนในมะเขือเทศนี้ จากงานวิจัยพบว่าจะทำหน้าที่ควบคุมและลดระดับน้ำตาลในเลือด ผช.ศ.ดร.สจวร์ต เวลส์ จากวิทยาลัยแพทย์ มหาวิทยาลัยนิวยอร์ก กล่าวว่า เมื่อเกล็ดเลือดเกาะตัวกัน มันจะลอยไปอุดตันตามที่ต่าง ๆ อย่างเส้นเลือที่เลี้ยงสมอง เส้นเลือดที่เลี้ยงหัวใจ ซึ่งสภาวะเช่นนี้เป็นปัญหาที่พบมากในผู้ป่วยโรคหัวใจและโรคเบาหวาน จากการให้อาสาสมัครผู้ป่วยเบาหวานชาย 14 คน หญิง 6 คน ช่วงอายุ 32-48 ปี แบ่งกลุ่มดื่มน้ำมะเขือเทศ และเครื่องดื่มแต่งกลิ่นน้ำมะเขือเทศ พบว่ากลุ่มที่ดื่มน้ำมะเขือเทศแท้ มีภาวะอุดตันของเกล็ดเลือดลดลงในระดับต่ำมาก ส่วนกลุ่มที่ดื่มเครื่องดื่มแต่งกลิ่นสังเคราะห์ไม่เกิดการเปลี่ยนแปลงใด ๆ

(Curcuminiod) ที่ได้จากกระบวนการการสกัดขมิ้นชันที่มีประสิทธิภาพ สารเคอร์คูมินอยด์สามารถกระตุ้นการทำงานของตับอ่อน ส่งผลให้การหลั่งฮอร์โมนอินซูลินดีขึ้น และไนอะซิน (วิตามินบี 3) สามารถช่วยในการเผาผลาญไขมัน บรรเทาปัญหาต่าง ๆ ของระบบย่อยอาหาร จากรายงานวิจัยที่ได้ศึกษาสารสกัดจากขมิ้นชันชนิดแคปซูลเพื่อลดน้ำหนักและลดระดับไขมันในเลือดพบว่า สารเคอร์คูมินอยด์สามารถลดไขมันในเลือดและเนื้อเยื่อไขมันในร่างกายเมื่อทดลองในหนู และยังช่วยเพิ่มการหลั่งของกรดน้ำดีและยับยั้งยีนส์ที่เกี่ยวข้องกับการสร้างคลอเลสเตอรอล

สามารถช่วยในการเผาผลาญไขมัน บรรเทาปัญหาต่างๆ ของระบบย่อยอาหาร